A téliszalámi keverék összetételében fűszerpaprika is szerepel, azonban olyan kis mennyiségben, hogy a színét nem befolyásolja, csak az íz miatt szükséges. Tehát maga a fűszerkeverék és a kész téliszalámi is szürke színű lesz.
A kész termék klipszelővel is zárható, vagy hagyományos kötözővel is elzárhatóak a műbelek végei.
Ajánlott adagolás és sózás
-
Fűszerkeverék: 35 g/kg (1 tasak / 10 kg)
-
Só: a keverék tartalmazza – általában nem szükséges külön sót hozzáadni
-
Hús–zsír arány: 7 kg színhús + 3 kg szalonna (70/30)
Elkészítési javaslat (röviden)
-
Előkészítés – 7 kg száraz sertéshúst (lehet benne kevés marhahús is) és 3 kg szalonnát apró kockára vágunk.
-
Keverés – az alapanyaghoz 350 g fűszerkeveréket dolgozunk (a keverék a sót/pácsót tartalmazza).
-
Pihentetés – lehetőleg 0 °C közelében ~1 napig érleljük.
-
Darálás – másnap kislyukú (4-6 mm) rostán átdaráljuk, újból átkeverjük.
-
Töltés – 50-60 mm átmérőjű szalámibélbe töltjük; levegőzárványokat kerülni kell.
-
Szikkasztás, füstölés, érlelés – a helyi gyakorlatnak megfelelően; penészmintás műbéllel is készíthető.
Mibe töltsük?
Tippek
-
A darálás finomsága és a massza alapos átdolgozása kulcsfontosságú a szép szeletek eléréséhez
-
A töltésnél törekedj a légmentességre; böködőtűvel távolítsd el a bent rekedt levegőt.
-
Hosszabb érlelési idő esetén még aromásabb ízeket és jobb szerkezetet kapsz.
Tápérték (100 g fűszerkeverékben)*
-
Energia: 206 kJ / 49 kcal
-
Zsír: 0,51 g (ebből telített: 0,10 g)
-
Szénhidrát: 8,7 g (ebből cukrok: 4,5 g)
-
Fehérje: 1,3 g
-
Só: 91 g
*Tájékoztató adatok; gyártási tételek között kismértékben eltérhetnek.
Tárolás
Száraz, hűvös, napfénytől védett helyen. A termékfotók illusztrációk; a csomagolás időnként változhat.
Mikor kaphatom meg a terméket?
Ha ZÖLD feliratot látsz a terméknél - készleten vagy utolsó darabok raktáron - akkor akár már következő napon kézhez veheted a futártól.
Ha a külső raktáron feliratot látod, akkor beszállító partnerünknél van raktáron, várható beérkezési ideje 2-5 munkanap. Azonnal küldjük a csomagot, amint hozzánk megérkezik.
Ha a termék nem elérhető, akkor kérhetsz értesítést vagy írj nekünk az info@bollerbolt.hu e-mail címre.
Gyors és megbízható kiszállítás, akár ingyen
Folyamatosan azon dolgozunk, hogy vásárlóink a lehető leghamarabb kézhez kapják a termékeket. 40.000 Ft felett pedig még a szállítás költségét is átvállaljuk.
Évtizedek tapasztalatával a TE szolgálatodban
Bizalom és biztonság 2002 óta. Évtizedek óta működünk ezen a területen, folyamatosan tanulunk és fejlődünk, hogy mindig a legjobb szolgáltatásokat tudjuk nyújtani.
Elégedettségi garancia - 14 napos visszavásárlás
Ügyfeleink elégedettsége a legfontosabb számunkra. Ha azonban nem lenne elégedett a vásárolt termékkel, 14 napon belül visszavásároljuk azt.
