Borókabogyó – kolbászhoz, szalámihoz és sonkához
A borókabogyó az a fűszer, amitől egy töltelék „komolyabb” lesz: fenyős-gyantás, enyhén borsos aromája jól összefogja a zsírosabb húsokat, és kifejezetten passzol a füstöléshez. Vadkolbászoknál szinte kötelező, de sertéskolbászban, szalámiban és sonkakészítésnél (pácban, főzőlében) is nagyon szépen működik.
Ízvilág és mire jó?
- Aroma: fenyős, gyantás, enyhén citrusos-borsos. Kis mennyiségben „háttérfűszer”, túl sokban könnyen elviszi az ízt.
- Füstölt termékekhez: jól kerekíti a füst ízét, és nagyon jól kiemeli a fokhagyma–bors–kömény ízeket.
- Vadhoz: őz, vaddisznó, szarvas – kolbászban és szalámiban is klasszik páros.
Kolbász és szalámitöltés – gyakorlati használat
Tipp a legjobb ízhez
A borókát érdemes közvetlenül használat előtt mozsárban megroppantani. Így kijön az illóolaj, de nem lesz „szappanos” a végeredmény.
- Adagolás (irányadó): általában 0,5–2 g / kg töltelék bőven elég. Vadnál mehet kicsit feljebb, sertésnél inkább visszafogottan.
- Jól passzol mellé: fokhagyma, fekete bors, kömény, koriander, babér – és füstölésnél különösen szépen összeáll.
Sonkakészítés – pácban és főzőlében
Sonkához a borókát kétféleképp érdemes használni: pácfűszerként (száraz pácban vagy páclében), illetve főzőlében, amikor a sonka aromát kap a főzés során. A boróka itt is akkor a legjobb, ha kicsit megroppantod, nem porrá őrlöd.
- Páclé/száraz pác irányadó: jellemzően 1–3 g / kg hús környékén már szépen érezhető (a só és a füst mellett is).
- Főzőléhez: néhány megroppantott bogyó (babér, bors mellé) elég, nem kell túlzásba vinni.
Tárolás
Száraz, hűvös, sötét helyen tárold, jól zárható dobozban. A boróka illóolaja idővel „elszáll”, ezért a legjobb, ha mindig frissen töröd felhasználás előtt.
Mikor kaphatom meg a terméket?
Ha ZÖLD feliratot látsz a terméknél - készleten vagy utolsó darabok raktáron - akkor akár már következő napon kézhez veheted a futártól.
Ha a külső raktáron feliratot látod, akkor beszállító partnerünknél van raktáron, várható beérkezési ideje 2-5 munkanap. Azonnal küldjük a csomagot, amint hozzánk megérkezik.
Ha a termék nem elérhető, akkor kérhetsz értesítést vagy írj nekünk az info@bollerbolt.hu e-mail címre.
Gyors és megbízható kiszállítás, akár ingyen
Folyamatosan azon dolgozunk, hogy vásárlóink a lehető leghamarabb kézhez kapják a termékeket. 40.000 Ft felett pedig még a szállítás költségét is átvállaljuk.
Évtizedek tapasztalatával a TE szolgálatodban
Bizalom és biztonság 2002 óta. Évtizedek óta működünk ezen a területen, folyamatosan tanulunk és fejlődünk, hogy mindig a legjobb szolgáltatásokat tudjuk nyújtani.
Elégedettségi garancia - 14 napos visszavásárlás
Ügyfeleink elégedettsége a legfontosabb számunkra. Ha azonban nem lenne elégedett a vásárolt termékkel, 14 napon belül visszavásároljuk azt.
