Fenőacél vs. csettegő

A fenőacélok választéka napjainkban is hatalmas, használóinak száma is szinte végtelen. Számtalan hentesüzletben látjuk ahogy a hentes előkapja a fenőacélt és pár mozdulattal meghúzza a kést. Bizony ezeket a mozdulatokat megtanulni nem is olyan könnyű. Nem mindegy, hogy egymáshoz viszonyítva milyen szögben tartjuk a kést és az acélt. És nem mellékes, hogy milyen erősen feszül egymásnak a két fém. 

Ha nem érzed úgy, hogy meg akarod tanulni a hentes mesterséget, ám mégis szeretnél éles késeket, akkor van legalább 1 jó hírünk!

Megérkeztek a csettegő késélezők, melyek újraértelmezik a késélezést. A modern eszközökkel az élezés nem csupán gyorsabb és hatékonyabb, de egyszerűbb és sokkal biztonságosabb is.

A német Dick élezőjéről:

A Dick késélezők formaterveit a német Dick cég szakértői és egy designer cég kollégái együtt álmodták meg. Ennek a közös munkának lett az eredménye a hatékony, végtelenül egyszerűen használható, mégis mutatós csettegő késélező.

Az eszköz precíz élt varázsol a késekre, mégis nagyon kíméletesen állítja vissza az eldeformálódott, életlenné vált pengét. A Dick csettegők kölönböző típusai más-más élezőszállal rendelkeznek. Ezért vásárlásnál az általánosságban használt késeink pengéjének keménysége és élének állapota a mérvadó.

Van asztalra helyezhető, illetve kézzel vagy marokkal fogható verziója is. Ez csupán attól függő hogy ki, milyen munkakörülmények között szeretné használni. 

A francia Bobet Sharp Easy élezőjéről:

A francia Bobet legnagyobb újítása, a csettegő késélező család. A névadás sem véletlen, Sharp Easy - azaz szabadon fordítva "könnyű élezés". A termékcsoport sokszínű kínálatával, hosszúkás alakjával és jól kitalált asztali felfüggesztésével hozott új színt a késélezők világába.

A Bobet csettegőinél egyféle durvaságú fémszál végzi a munkát, de azt nagyon jól! A kés pengéjét egyszerűen 2 retorziós rugó között kell átvezetni. Használatával az eredmény: hosszantartó élesség és élettartam pillanatok alatt. A Bobet Easy Sharp csettegő tartója pár pillanat alatt felszerelhető az asztalra. A jól kitalált tartóban stabilan áll az eszköz 90°-ban vagy 45°-ban. Ez attól függően hogy melyik állás a legkényelmesebb a használójának.

A Sharp Easy használata végtelenül egyszerű. A 2 retorziós rugó között végighúzzuk a kés pengéjét. Mindezt úgy, hogy a kést ne a legalsó ponton húzzuk a rugók között, hanem a levegőben végezzük a fenést. 

A csettegők előnyei:

A modern késélezés újdonságainak köszönhetően sokkal könnyebb és egyszerűbb lett a késélezés. Mindenki számára elérhető lett a profi minőségű késél, függetlenül a gyakorlattól, a hozzáértéstől, vagy kortól és nemtől. 

- Az eszközök kompakt méretének és kis súlyának köszönhetően bármilyen konyhafiókban vagy táskában elférnek. Ezáltal egyszerűen tárolhatóak és hordozhatóak. 

- Leesésüktől nem kell félni, a fenőacélokkal szemben a csettegőnél sokkal kisebb az esélye a törésnek vagy deformálódásnak. 

- A csettegők másik hatalmas előnye, hogy használatuk esetén nem számít a kés hossza. A nagyobb méretű kések is gond nélkül élezhetőek. A fenőacélok hátránya, hogy ha rövid a fenőfelület, akkor nem lehetett egyszerre végighúzni a nagyobb méretű szakácskéseket vagy szeletelő késeket. Így ezeknek a késeknek az élezése nehézkes vagy tapasztalat híján egyenetlen lett. 

- A 2 különböző típusú csettegő nagy előnye még, hogy az élezőszál elhasználódása esetén a kopott alkatrész egyszerűen, pár mozdulattal kicserélhető.

- Higiéniai szempontból nincs nagy különbség a fenőacélok és a csettegők között, könnyen tisztán tarthatóak és fertőtleníthetőek. 

- Igaz, hogy a csattogókkal sem kerülhető el, hogy szakemberhez, késélezőhöz vigyük időnként a késeket, azonban a 2 látogatás közötti időszak nagyon jól elnyújtható. A mikroszkópikus nagyságú kis csorbulásokat, pici hibákat ezekkel az eszközökkel nagyon jól ki lehet javítani. Azonban a keményebb csontok okozta hibákat, és az egymáshoz verődő kések által keletkezett sérüléseket már csak egy jó késélező szaki tudja helyre hozni. De ezeket a hibákat a fenőacél sem tudja gyógyítani.  

Az innovatív eszközöknek köszönhetően mindig éles késekkel dolgozhatunk. A hétköznapi felhasználók, a hétvégi böllérek, a serény háziasszonyok vagy éppen a hivatásos hentesek is megtalálhatják a legjobb csettegő élezőt. Az egyszerű kezelhetőség és a gyorsaság mellett a csettegők segítségével akár professzionális szintű élezést is elérhetünk, mindenféle tudás vagy gyakorlat nélkül.