Csípős házikolbász fűszerkeverék 260gr.

Mibe töltsük?

• Húspiros 50-es műbél – tetszetős, paprikás árnyalat; jól tölthető, füstölhető.

• Minőségi kolbászbél 36/38 – 20 m – klasszikus kolbászkaliber, erős bélfal.

• Yardosbél 36/38 – hosszú, egyenletes szálak

Ajánlott adagolás és sózás

• Fűszerkeverék: 26 g/kg (1 tasak / 10 kg)

• Só: kb. 25 g/kg (10 kg-hoz ~250 g), külön adagolandó

• Hús–zsír arány: 7 kg száraz sertéshús + 3 kg hasaalja (70/30)

Elkészítési javaslat (röviden)

1. Darálás – 7 kg hús + 3 kg hasaalja nagylyukú darálón.

2. Keverés – add hozzá 260 g fűszerkeveréket és 250 g sót, majd dolgozd össze alaposan.

3. Pihentetés – lefedve, hűvös helyen kb. 1 napig, de akár rögtön is tölthető.

4. Töltés – sertés vékonybélbe, kuláréba, marha vastagbélbe vagy műbélbe, levegőzárványok nélkül.

5. Szikkasztás – 24 óra, majd füstölés és szárítás a kívánt állagig.

Tippek

• Sütőkolbászként is elkészíthető (füstölés nélkül).

• Ha még „tüzesebb” ízt szeretnél, adj a masszához kevés őrölt erős paprikát vagy chilit (a keverék már csípős, így óvatosan emelj!).

• Ajánlott bél: sertés vékonybél.

Tápérték (100 g fűszerkeverékben)*

• Energia: 1774 kJ / 423 kcal

• Zsír: 10,9 g (ebből telített: 1,89 g)

• Szénhidrát: 51 g (ebből cukrok: 28,1 g)

• Fehérje: 14 g

• Só: 2,0 g
  *Tájékoztató adatok; gyártási tételek között csekély eltérés lehetséges.

Allergén- és gyártási információ

A termék olyan üzemben készül, ahol gluténtartalmú gabonaféléket, szóját, mustárt, zellert és tejet is felhasználnak.

Tárolás

Száraz, hűvös, napfénytől védett helyen. A képek illusztrációk; a csomagolás változhat.