Parasztkolbász fűszerkeverék 200gr.

A csomagból 10 kg szalámi lesz, amihez kb 15 darab klipszelt műbél szükséges az 50-es kaliberből, vagy a 60-ból 10 szál is elég, míg kolbászból legalább 2 csomag 10 méteres bélre van szükség. 

A tasak tartalma 10 kg parasztkolbász elkészítéséhez elegendő. 

Mibe töltsük?

• Minőségi kolbászbél 36/38 – 20 m (válogatott, kaliberezett)
• Yardosbél 38/40 (hosszú, erős falú szálak)
• Húspiros kötözött Faser szalámi műbél (50-es)
• Sertés Kuláré (5db/csomag)

Ajánlott adagolás és sózás

• Fűszerkeverék: 1 tasak / 10 kg (20 g/kg)

• Só: kb. 25 g/kg (10 kg-hoz ~250 g), lehetőleg nem jódozott, közepes szemcseméret

• Hús–zsír arány: 7 kg száraz sertéshús + 3 kg hasaalja (70/30)

Elkészítési javaslat

1. Darálás – A húst és a szalonnát a kívánt szemcseméretre (4,5–6 mm).

2. Keverés – Add hozzá a sót és a fűszerkeveréket, majd dolgozd össze alaposan.

3. Pihentetés – Lefedve, hűvös helyen kb. 1 napig de akár rögtön is tölthető.

4. Töltés – Sertés vékonybélbe, kuláré, marha vastag vagy műbélbe

5. Szikkasztás – 24 óra 10–12 °C-on, jó huzatban.

6. Füstölés/szárítás – A kívánt szín és állag eléréséig, majd érlelés.

Tippek

• Sütőkolbászhoz is alkalmas, füstölés nélkül is készíthető.

• Fasírthoz és grillkolbászhoz is használható, gyors és egységes fűszerezéshez.

• Csípős változat is készíthető belőle erős paprikával vagy jó chilivel

Tápérték (100 g fűszerkeverékben)

• Energia: 1708 kJ / 408 kcal

• Zsír: 9,9 g (ebből telített: 1,4 g)

• Szénhidrát: 50 g (ebből cukrok: 15 g)

• Fehérje: 15 g

• Só: 1,7 g

Tárolás:

Száraz, hűvös, napfénytől védett helyen.
A termékfotók illusztrációk, a csomagolás változhat.