🥩 Friss grillkolbász készítése házilag – recept

📝 Hozzávalók (kb. 3 kg kész kolbászhoz)

• 2 kg sertéslapocka

• 500 g hasaalja szalonna

• 500 g marhahús

• 1 csomag juhbél (kb. 10 méternyi)

• 40 g só

• 6 g őrölt fekete bors

• 4 gerezd fokhagyma (áttörve)

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 1 teáskanál pirospaprika (elhagyható, ha nem szeretnénk színes kolbászt)

• 150 ml hideg víz vagy száraz fehérbor (opcionális, a szaftosabb állagért)

👨‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre

1. Hús előkészítése:
   A húst és a szalonnát 2–3 cm-es darabokra vágjuk, és hideg helyen 1–2 órára előhűtjük. A juhbelet langyos vízben átöblítjük és 15–20 percig áztatjuk.

2. Darálás:
   A lehűtött húsokat a húsdarálón ledaráljuk (közepes lyukú tárcsával). Ha egyenletesebb állagot szeretnénk, a marhahúst finomabb tárcsán is újradarálhatjuk.

3. Fűszerezés:
   A darált húsokat egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, borsot, zúzott fokhagymát, köményt és (ha szeretnénk) a pirospaprikát. Jól összekeverjük, közben hozzáadjuk a hideg vizet vagy bort. Az egészet kézzel legalább 5–10 percig gyúrjuk, amíg ragacsos, jól összeálló masszát kapunk.

4. Töltés:
   A belet feltesszük a töltőre, és óvatosan betöltjük a kolbászhúst. Fontos, hogy ne legyen levegős, de ne is legyen túl feszes, különben grillezés közben megrepedhet. 15–20 cm-es darabokat formálunk, a végeket megcsavarjuk.

5. Pihentetés (opcionális):
   A betöltött kolbászokat egy tálcán lefedve 4–6 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük, így jobban összeérnek az ízek és kezelhetőbb lesz sütéskor.

🔥 Grillezés tippek

• Közepes hőfokon süsd, lassan forgatva – így szaftos marad belül, és szép kérget kap kívül.

• Sose szurkáld meg villával, mert kifolyik a szaft – használj csipeszt!

🧑‍🔬 Tipp haladóknak

• Próbáld ki friss zöldfűszerekkel: rozmaringgal, zsályával vagy bazsalikommal.

• Ha szereted a csípőset, adj hozzá 1–2 teáskanál chilit vagy cayenne borsot.

• Keverhetsz bele reszelt sajtot (pl. cheddar), aszalt paradicsomot vagy sört a víz helyett – igazi különlegesség lesz belőle.